आउटडोर तह चाकू की कठोरता मानक आमतौर पर 58-65hrc के बीच होता है। उदाहरण के लिए, बटरफ्लाई 2750 फोल्डिंग चाकू 63-65hrc तक की कठोरता के साथ CPM-क्रूवियर सुपर टूल पाउडर स्टील का उपयोग करता है, जबकि बटरफ्लाई 5370 फोल्डिंग चाकू में 58-60hrc की ब्लेड कठोरता होती है। इसके अलावा, CPM S30V पाउडर स्टेनलेस स्टील की कठोरता 60HRC है, जिसमें उच्च शुद्धता और संगठन की एकरूपता है, और उत्कृष्ट कठोरता और पहनने के प्रतिरोध।
चाकू के पहनने के प्रतिरोध और तीक्ष्णता प्रतिधारण को मापने के लिए कठोरता एक महत्वपूर्ण संकेतक है। उच्च कठोरता वाले चाकू आम तौर पर अधिक पहनने वाले प्रतिरोधी होते हैं और लंबे समय तक तेज रह सकते हैं। हालांकि, बहुत अधिक कठोरता भी चाकू को और अधिक भंगुर और तोड़ने में आसान हो जाएगी। इसलिए, एक उपयुक्त कठोरता मानक के चयन को विशिष्ट उपयोग परिदृश्य और आवश्यकताओं के अनुसार निर्धारित करने की आवश्यकता है।
