क्या दमिश्क चाकू आर्द्र वातावरण में जंग लगने का खतरा है?

一, सामग्री की विशेषताएं: उच्च कार्बन स्टील सैंडविच संरचना की अंतर्निहित कमजोरी
आधुनिक दमिश्क चाकू अक्सर उच्च कार्बन स्टील सैंडविच तकनीक का उपयोग करते हैं, विभिन्न कार्बन सामग्री (जैसे 1095 उच्च कार्बन स्टील और 15N20 निकल स्टील) के साथ स्टील की कई परतों को मोड़ने और फोर्ज करके पैटर्न बनाते हैं। यह संरचना एक माइक्रो दाँतेदार प्रभाव के साथ उपकरण को समाप्त करती है, कटिंग दक्षता में काफी सुधार करती है, लेकिन उच्च कार्बन स्टील (कार्बन सामग्री 0.8% -1.5%) के रासायनिक गुणों को ऑक्सीकरण प्रतिक्रियाओं के लिए बेहद संवेदनशील बनाते हैं।

ऑक्सीकरण तंत्र: जब कटिंग टूल एक आर्द्र वातावरण से अवगत कराया जाता है, तो पानी के अणु स्टील की सतह पर लोहे के तत्वों के साथ इलेक्ट्रोकेमिकल प्रतिक्रियाओं से गुजरते हैं, जिससे फेरस हाइड्रॉक्साइड (Fe (OH) ₂) उत्पन्न होता है, जो आगे बढ़ने वाले भूरे रंग के लोहे के हाइड्रॉक्साइड (Fe (OH) ∝) के लिए ऑक्सीकरण होता है। उच्च कार्बन स्टील की कार्बन सामग्री जितनी अधिक होगी, अनाज की सीमाओं पर गठित माइक्रो बैटरी प्रभाव उतना ही महत्वपूर्ण है, जिससे जंग की प्रक्रिया में तेजी आती है। प्रायोगिक डेटा से पता चलता है कि 80%के सापेक्ष आर्द्रता वाले वातावरण में, असुरक्षित दमिश्क चाकू की सतह पर जंग गठन की दर शुष्क वातावरण की तुलना में पांच गुना तेज है।

पैटर्न सुरक्षा परत का जोखिम: दमिश्क चाकू का प्रतिष्ठित पैटर्न एसिड धोने की प्रक्रिया के माध्यम से उजागर होता है, लेकिन एसिड धोने से बनाई गई ऑक्साइड फिल्म की मोटाई केवल 1 - 2 माइक्रोन है। एक आर्द्र वातावरण इस सुरक्षात्मक फिल्म को नुकसान पहुंचा सकता है, जिससे पैटर्न वाले क्षेत्रों में अधिमान्य जंग और एक "मॉटल रस्ट" घटना का गठन होता है। ईरान में पारंपरिक फोर्जिंग तकनीकों में, शिल्पकार पैटर्न वाले क्षेत्र में एक सघन ऑक्साइड परत बनाने के लिए एसिड धोने की एकाग्रता और समय को नियंत्रित करते हैं, लेकिन आधुनिक बड़े पैमाने पर उत्पादित काटने वाले उपकरण अक्सर सटीकता के इस स्तर को प्राप्त करने के लिए संघर्ष करते हैं।

2, पर्यावरणीय खतरा: आर्द्र वातावरण में बहुआयामी कटाव
1। स्पष्ट नमी: नमी के साथ सीधा संपर्क
उपयोग परिदृश्य: उच्च नमी सामग्री (जैसे तरबूज और टमाटर) के साथ सामग्री काटते समय, अवशिष्ट रस एक इलेक्ट्रोलाइट वातावरण बनाएगा। प्रयोगों से पता चला है कि नींबू के रस में साइट्रिक एसिड (पीएच 2.3) स्टील के संक्षारण दर को 300%तक बढ़ा सकता है।
भंडारण परिदृश्य: उच्च आर्द्रता वाले क्षेत्रों में जैसे कि बाथरूम और किचन सिंक, हवा में जल वाष्प को काटने वाले उपकरणों की सतह पर संघनित किया जाता है, जो एक निरंतर संक्षारण स्थिति बनाता है। जापान सोसाइटी ऑफ मेटल्स द्वारा अनुसंधान से पता चलता है कि जब सापेक्ष आर्द्रता 60%से अधिक हो जाती है, तो स्टील की संक्षारण दर तेजी से बढ़ जाती है।
2। छिपी हुई नमी: अप्रत्यक्ष जल घुसपैठ
चमड़े के म्यान का छिपा हुआ खतरा: पारंपरिक चमड़े के म्यान में टैनिक एसिड और तेल होता है, जो आर्द्र वातावरण में अम्लीय पदार्थों को बढ़ा सकता है और ब्लेड के साथ एक गैल्वेनिक प्रतिक्रिया बना सकता है। अमेरिकन नाइव्स एसोसिएशन द्वारा किए गए परीक्षणों के अनुसार, तीन महीने के लिए चमड़े के म्यान के निरंतर उपयोग के बाद ब्लेड पर संक्षारण बिंदुओं की संख्या में 40% की वृद्धि हुई।
हैंडल मटेरियल का प्रभाव: प्राकृतिक हैंडल (जैसे कि अखरोट और मैमथ आइवरी) नमी के उतार -चढ़ाव के तहत क्रैच होने का खतरा होता है, और दरारें पानी में प्रवेश करने के लिए चैनल बन जाती हैं। रेडवुड हैंडल को 24 घंटे के लिए 90% की सापेक्ष आर्द्रता के साथ एक वातावरण में संग्रहीत किया गया था, और नमी की मात्रा 8% से बढ़कर 15% हो गई, जिससे हैंडल सामग्री चाकू की गर्दन का विस्तार और निचोड़ सकती है, जिससे संरचनात्मक सीलिंग को नुकसान पहुंचा।
3, सुरक्षा प्रणाली: रोकथाम से मरम्मत के लिए पूर्ण चक्र प्रबंधन
1। उपयोग के दौरान सुरक्षा
तत्काल सफाई: अम्लीय अवयवों को काटने के बाद, गर्म पानी (40 डिग्री से नीचे) और तटस्थ डिटर्जेंट (पीएच 6-8) के साथ कुल्ला, स्टील वायर गेंदों जैसे कठोर उपकरणों के उपयोग से बचते हैं। जर्मन कटिंग टूल ब्रांड w ü sthof ने प्रयोगों के माध्यम से प्रदर्शन किया है कि एक नरम कपड़े के साथ पोंछने से सतह के खरोंच को 90%से अधिक कम हो सकता है।
सुखाने की तकनीक: नमी को अवशोषित करने के लिए हिरण त्वचा के कपड़े या अल्ट्रा - ठीक फाइबर कपड़े का उपयोग करें और प्राकृतिक सुखाने के कारण पानी के दाग से बचें। जापान में मित्सुबिशी मैटेरियल्स रिसर्च इंस्टीट्यूट द्वारा विकसित एयरफ्लो ड्राईिंग डिवाइस 30 सेकंड के भीतर काटने के उपकरण की सतह की आर्द्रता को 10% से कम कर सकता है।
2। भंडारण चरण के दौरान सुरक्षा
आइसोलेशन पैकेजिंग: सिलिकॉन डिसिकेंट (300%की नमी अवशोषण दर) और रस्ट प्रूफ पेपर (वीसीआई वाष्प चरण अवरोधक युक्त) के साथ दोहरी सुरक्षा। अमेरिकी सेना के मिल - DTL-3130 मानक के अनुसार, रस्ट प्रूफ पेपर धातुओं के संक्षारण दर को 95%तक कम कर सकता है।
पर्यावरण नियंत्रण: वास्तविक समय की निगरानी के लिए एक तापमान और आर्द्रता रिकॉर्डर के साथ मिलकर, एक इलेक्ट्रॉनिक dehumidification कैबिनेट (40% -} 50% पर आर्द्रता सेट) का उपयोग करें। स्विट्जरलैंड में मेटलर टोलेडो के आंकड़ों के अनुसार, आर्द्रता में हर 10% की कमी के लिए, स्टील की संक्षारण दर 50% कम हो जाती है।
3। मरम्मत चरण प्रौद्योगिकी
थोड़ा जंग ट्रीटिंग ट्रीटमेंट: एसिड धोए गए पैटर्न को नुकसान पहुंचाने से बचने के लिए पैटर्न की दिशा के साथ धीरे से रगड़ने के लिए एक चांदी के झाड़ू (एल्यूमिना माइक्रो पाउडर युक्त) का उपयोग करें। रॉयल सोसाइटी ऑफ केमिस्ट्री एक सूत्र की सिफारिश करती है: सफेद सिरका और नमक को 5: 1 के अनुपात में मिलाएं, 3 मिनट के लिए जंग के धब्बों को भिगोएँ, और फिर उन्हें एक नरम कपड़े से पोंछें।
डीप संक्षारण मरम्मत: माइक्रो पॉलिशिंग के लिए 8000 ग्रिट टेराज़ो का उपयोग करें, सतह के समतलपन को पुनर्स्थापित करें, और फिर पैटर्न को प्रकट करने के लिए एसिड वॉश को फिर से धोएं। जर्मनी में DMT द्वारा विकसित अम्लीय बनावट बढ़ाने से 5 मिनट के भीतर पैटर्न वाली ऑक्साइड परत का पुनर्निर्माण किया जा सकता है।
4, सामग्री विकास: स्टेनलेस स्टील दमिश्क में तकनीकी सफलता
आर्द्र वातावरण की चुनौतियों का सामना करने के लिए, कुछ निर्माताओं ने स्टेनलेस स्टील दमिश्क (जैसे vg - 10, CPM-S35VN) विकसित किया है। 13% से अधिक क्रोमियम तत्व को जोड़कर, एक घने क्रोमियम ऑक्साइड सुरक्षात्मक फिल्म (सीआर ₂ O3) बनता है, जो 10 गुना तक संक्षारण प्रतिरोध को बढ़ाता है। जापान में वुशेंग स्पेशल स्टील द्वारा किए गए परीक्षणों के अनुसार, स्टेनलेस स्टील दमिश्क के रस्ट पॉइंट फॉर्मेशन टाइम को पारंपरिक स्टील के लिए 2 घंटे से लेकर 200 घंटे तक नमक स्प्रे टेस्ट (5% NaCl समाधान, 35 डिग्री) में बढ़ाया गया था।

हालांकि, स्टेनलेस स्टील दमिश्क (एचआरसी 58-60) की कठोरता उच्च कार्बन स्टील संस्करण (एचआरसी 60-62) की तुलना में थोड़ी कम है, और पैटर्न विकास अधिक कठिन है। अमेरिकन नाइफ क्राफ्ट्समैन एसोसिएशन के अध्यक्ष बॉब क्रेमर ने बताया कि "स्टेनलेस स्टील दमिश्क कार्यक्षमता और सौंदर्यशास्त्र के बीच एक संतुलित विकल्प है, लेकिन पारंपरिक कलेक्टर अभी भी उच्च कार्बन स्टील की अनुभवी सुंदरता को पसंद करते हैं

5, उद्योग सुझाव: एक सुरक्षात्मक पारिस्थितिक श्रृंखला का निर्माण करें
उत्पादन अंत: 2 - 3 माइक्रोन की मोटाई के साथ, पीवीडी (भौतिक वाष्प जमाव) कोटिंग जैसे समग्र कोटिंग तकनीक को बढ़ावा देना, जो 8 गुना तक संक्षारण प्रतिरोध में सुधार कर सकता है। स्वीडिश कंपनी सैंडविक ने इस तकनीक को उच्च अंत रसोई चाकू उत्पादन लाइनों पर लागू किया है।
बिक्री अंत: एक आर्द्रता संकेतक कार्ड प्रदान करें (रंग परिवर्तन थ्रेसहोल्ड आरएच 50%) और एक माइक्रो डीह्यूमिडिफिकेशन पैकेज "स्टोरेज मॉनिटरिंग" बंद लूप का निर्माण करने के लिए। जर्मन ब्रांड शुआंगली रेन द्वारा लॉन्च किया गया इंटेलिजेंट नाइफ होल्डर एक निर्मित - को आर्द्रता सेंसर और ऑटोमैटिक डिहुमिडिफिकेशन मॉड्यूल में सुसज्जित है।
उपयोगकर्ता का अंत: एक "तीन मिनट की सुरक्षा नियम" - क्षरण के जोखिम को कम करने के लिए उपयोग के बाद 3 मिनट के भीतर स्वच्छ, सूखा और तेल लागू करें। ऑस्ट्रेलियन टूल फोरम द्वारा किए गए एक सर्वेक्षण के अनुसार, इस नियम का पालन करने वाले उपयोगकर्ताओं के पास 3-5 वर्षों का विस्तारित उपकरण जीवन है।